大津 瀬田、琵琶湖畔で愉しむうなぎ会席|七五三・お宮参りなど、建部大社のあとのご宴会に


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大津 瀬田、琵琶湖畔で愉しむうなぎ会席|七五三・お宮参りなど、建部大社のあとのご宴会に

お知らせ

ウェブマガジン旅色の滋賀グルメ&観光特集に紹介されました

滋賀県大津で宴会なら「うなぎ料亭 山重」へ

山重のこだわり

  • うなぎ
    うなぎ

    提携している、愛知県一色の養鰻場から仕入れる鰻は、当店に希望にあうサイズ、脂乗りのよいものを選別してもらっています。
    また、各店舗にある生け簀で活かし、
    その日に使う分だけを捌き、鮮度の良いものをご提供するようにしています。

  • 焼き
    焼き

    炭火を使い、皮目はパリッと、
    身はふっくらと仕上がるように焼き上げています。

  • たれ
    たれ

    厳選された調味料に香ばしく焼いた鰻の頭と
    骨を入れ作り上げたタレは、うなぎの旨味・コク、
    甘み、そして後口がすっきりとした味わいになるよう
    仕上げています。

  • 米
    米

    滋賀県の契約農家から届く近江米「秋の詩」を使用。
    ほどよい甘みと旨味があり、
    うな重にしたときのバランスの良い味わいを
    お楽しみいただけます。

  • 出汁
    出汁

    日本料理の基本ともいえる出汁にもこだわり、
    上質な鰹と北海道の真昆布を使い、
    旨味をしっかり引き出し、
    上品な出汁に仕上げています。

室町時代に創業した
山形屋重右衛門は
時代とともに姿を変えながら
四〇〇年以上の歴史を
紡いでまいりました。

琵琶湖のほとり
瀬田唐橋のかかるこの地で
旅人に愛され続けた
瀬田鰻の味わいと
もてなしの心を今に伝えます。

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